با یک کوفته خزیدن در محله چینی های شهر نیویورک حرکت کنید

این کوفته های شیرین با آب زنجبیل و گل های خشک osmanthus در آب جوشانده می شوند. یانگ می گوید: “اگر عاشق موشی هستید ، کوفته های دسر Mee Sum Cafe را دوست خواهید داشت.” “آنها یا با مخلوطی از بادام زمینی بو داده و شکر یا کنجد سیاه و شکر آسیاب شده پر شده اند. آنها بسیار خوب هستند ، من جرات می کنم فقط یک غذا بخوری. “

پینگ: 22 Mott St.

“بهترین روش برای قضاوت در مورد رستوران کم نور ، کیفیت کوفته های میگو است زیرا ها گائو یانگ می گوید: “محبوب ترین مورد کم نور است.” “و پینگ ها گائو نهایی است. “

جوان یادآور می شود که بهترین ها گائو پوست شفافی دارد ، بنابراین میگوها را می توانید ببینید ، دارای بافتی ترد مانند شیشه است. به طور سنتی ، بهترین سرآشپز کم نور کم ، 12 شکل ایجاد می کند ها گائو شکل کیف

یانگ می گوید: “پینگ به خاطر کوفته های غذاهای دریایی بخارپز معروف است.” “این طعم و مزه همانطور که به نظر می رسد افسانه است.”

Dim Sum Go Go: 5 E Broadway

یانگ می گوید: “تنها رستورانی که پیراشکی اردک کبابی درست می کند Dim Sum Go Go است و من آنها را با سس خانگی خود دوست دارم.” این رستوران دارای درجه میشلن می گوید که در هفته 12000 تا 15000 کوفته بسته بندی می شود.

یانگ می گوید: “Dim Sum Go Go به خاطر کوفته زیبایی 3 ستاره ای معروف است.”
“این پر از جیکاما ، ریشه نیلوفر آبی و کلم است.”

شانگهای 21: 21 Mott St.

یانگ می گوید: “شانگهای 21 اولین رستوران در محله چینی ها بود که کوفته سوپ ترافل سیاه سرو می کرد.” “بگذارید به شما بگویم آنها قرار است به خاطر آنها بمیرند.”

سرآشپز ریموند ییپ می گوید که آنها فقط کوک های سوپ را پس از ثبت سفارش می پیچند ، زیرا اگر کوکوی آش خیلی زود بسته بندی شود ، خمیر مرطوب می شود و باعث از بین رفتن آن می شود. او تخمین می زند که آنها 6 کوفته را در یک دقیقه بسته بندی کنند – و 360 کوفته را در عرض یک ساعت. علاوه بر این ، ییپ خاطرنشان می کند که آنها از ژلاتین برای پر کردن پیراشکی سوپ ، در مقابل پوست خوک یا مایع بند انگشت خوک استفاده می کنند تا سالم تر شود.

“من بسیار انتخابی هستم. بیشتر برچسب های قابلمه به اندازه کافی قهوه ای نیستند ، خمیر آن خیلی ضخیم است ، یا در بعضی جاها از لفاف های کارخانه ای از پیش ساخته شده استفاده می شود و پر کردن آن خیلی خشک است. برچسب گلدان شانگهای 21 شگفت انگیز است. آنها فقط به من علاقه دارند – ته ترد ، خمیر خانگی نازک و پر از آبدار. “

Noodletown Great NY: 28 Bowery

یانگ می گوید: “برای بیش از 30 سال ، دنی چونگ مشغول خدمت به سوپ رشته فرنگی برنده شده در Great NY Noodletown بوده است.” “وونتون ها غذای سریع ، ابریشمی و مورد علاقه من هستند.” وی می افزاید که او آن را “فست فود” می نامد زیرا پس از سفارش ، می توان در کمتر از پنج دقیقه آن را سرو کرد.

Great NY Noodletown تا ساعت 4 بامداد باز است و دارای چندین طرفدار مشهور نیز مورد علاقه محلی است. دیوید چانگ از Momofuku عشق خود را به رشته فرنگی زنجبیل و گل پیازچه توصیف کرده است ، در حالی که سارا جسیکا پارکر و پرابال گورونگ (در بالا) از علاقه مندان سوپ برنده آن هستند.

به علاوه ، در مورد چگونگی حمایت از جامعه محله چینی های شهر نیویورک در اینجا بیشتر بیاموزید به محله چینی ها خوش آمدید، آمریکایی های آسیایی برای برابری، جلوی نفرت آسیایی را بگیرید، و بیشتر.

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>