دستور العمل های آسان از Rice & Miso ، مکان جدید ناهار ژاپنی در منهتن

فلسفه ژاپنی کایسکی، که به “سنگهای گرم در جیب پستان” ترجمه می شود ، از یک آیین بودایی متعلق به بیش از 600 سال پیش است ، که در آن راهبان سنگ های گرم شده را در جیب های خود قرار می دادند تا در صومعه های سرد گرم شوند. در این دوره های طولانی مدیتیشن ، معده خالی آنها آرام شد. اصول کایسکی از آن زمان جز a اصلی غذاهای ژاپنی بوده و مورد استقبال جهانیان قرار گرفته است: روشی برای پخت و پز و غذا خوردن که به مواد تشکیل دهنده ، محیط اطراف ، میزبان و مهمانان احترام می گذارد.

برای میکا هاتسوشیما ، بنیانگذار رستوران های Rice & Miso ، a کایسکی رویکرد به غذاهای ساده ژاپنی باعث احترام آشپزی و احساس اجتماع وی شده است. منوی هاتسوشیما که برای اولین بار در بروکین کک سرو می شود ، اکنون در سه مکان موجود است ، جایی که وعده های غذایی ناهار با دقت ساخته شده با استفاده از ترکیبات پروتئین ، سبزیجات ، برنج (و میسو) در جعبه های بنتوی سالم و سوپ ها سرو می شود.

میکا هاتسوشیماعکس: با مجوز از Mikako Koyama ، آرایش توسط Yasuo Yoshikawa

امروز ، رایس و میسو درهای خود را در خیابان Forsyth ، اولین پاسگاه منهتن ، باز می کنند. “تمرکز من این است که به معرفی غذاهای متعادل ، ایمن و خوشمزه به سبک خانگی ژاپنی بپردازم که مردم می خواهند روزانه بخورند. و وقتی مدتی در اینجا غذا نمی خورند و برمی گردند ، اشک می آورند – درست مثل وقتی که من توپ برنج مادرم را دارم. شاید هدف من این باشد! ” از آنجا که هاتسوشیما مشغول کار در چالش های لجستیکی افتتاح اولین ویترین فروشگاه خود در سال 2012 بود ، مادرش اغلب از اولین دختر خود ، ریکا ، نگهداری می کند. هنگامی که سرانجام افتتاح شد ، “او به من افتخار می کرد ، در مورد اینکه چگونه از هیچ کار شروع کردم صحبت کرد. من گفتم: “مادر ، تو همه چیز را به من دادی!”

در اینجا ، غذای لوبیای رشته ای خانواده Hatsushima را به نام Gomaae و یک سالاد رشته ای Soba Noodle به سبک Rice & Miso دوباره از نو تهیه کنید. این دستورالعمل ها که برای ناهارهای سالم هفته بسیار مناسب هستند ، نمونه ای از تمایل هاتسوشیما برای آوردن غذای ناموزونی است که باعث خوشحالی او و خانواده اش در بشقاب های اهالی نیویورک و خوانندگان در همه جا می شود.

Gomaae (خدمت 4)

کلاژ توسط نورا کوهن

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>