مارکوس ساموئلسون دستورالعمل های محبوب نوزدهم خود را به اشتراک می گذارد

سال گذشته ، آشپز مارکوس ساموئلسون هفتمین کتاب خود را منتشر کرد ، افزایش. فراتر از یک کتاب آشپزی ، داستان های خلاقیت سیاه را از طیف گسترده ای از چهره ها – چه در سراسر هنر و چه در فعالیت ها – با دستورالعمل هایی ترکیب می کرد که داستان جدیدی از چگونگی تلاقی تاریخی غذا با بازده فرهنگی دیاسپورای آفریقا را در بر می گرفت. از نظر ساموئلسون ، این جشن به همان اندازه جشن دوستی بود که او توانسته است از طریق پخت و پز در میان نسل ها ، از سالهای نوجوانی به عنوان یک آشپز مشتاق تا حرفه خود به عنوان یکی از محبوب ترین افراد آمریکا (و شاید مهمتر از آن برای او ، هارلم) ، پرورش یابد. آشپزهای تزئین شده به لطف رستوران غذای روح محبوبش ، Red Rooster Harlem.

ساموئلسون می گوید: “مربیگری سن ندارد.” “من همیشه به جوانان پیشنهاد می کنم یک مربی مسن تر بگیرند ، و اگر در اواسط حرفه خود هستید ، یک مربی جوان تر تهیه کنید ، زیرا این رفت و برگشت مداوم وجود دارد. همه چیز به کنجکاوی برمی گردد و من امروز نسبت به رشته خودم کنجکاو ترم حتی از زمانی که شروع کردم. ”

اما بعد ، از نظر ساموئلسون ، غذا هرگز فقط مربوط به غذا نبوده است. آنچه ساموئلسون را بعنوان یک فرد واقعی در صنایع غذایی ایالات متحده نشان می دهد ، تلاش بی وقفه وی برای پس دادن است. او می گوید: “من فقط فکر می کنم این وظیفه من است.” “وقتی داشتم بالا می آمدم ، به دنبال کتابی مانند آن بودم افزایش، یا رستورانی مانند خروس قرمز. من می خواستم یک صنعت مهمان نوازی دموکراتیک تری ایجاد کنم که در آن مردم بتوانند فرصتی برای رفتن به دنبال چشم اندازها و رویاهای خود داشته باشند. من فکر می کنم این برای اکثر خلاقیت ها ، هر کاری که می کنند درست است. شما می خواهید بخشی از آن هیجان باشید ، اما برای نسل بعدی نیز بهتر کنید. ” ده ها سرآشپز که مورد توجه قرار گرفتند افزایش مطمئنا موافقت خواهد کرد

این حس استقبال از همه در سفره ساموئلسون را می توان در تربیت چند فرهنگی وی جستجو کرد. (در یک مصاحبه قبلی ، او اشاره کرد که در حالی که “شش بار مهاجر شده است ، [he] ساموئلسون در اتیوپی متولد شد ، جایی که مادرش وقتی یک ساله بود از بیماری سل در گذشت. او و خواهرش به عنوان یک کودک نوپا در آغاز جنگ داخلی اتیوپی در سال 1974 از خانواده خود جدا شدند و توسط پدر و مادر سوئدی پذیرفته شد و او تابستان ها را در ساحل غربی سوئد با پدر خوانده خود به ماهیگیری می پرداخت و همراه مادربزرگش سبزیجات ترشی می زد. پس از فارغ التحصیلی با رنگهای پر از انستیتوی آشپزی در گوتنبرگ ، وی به نیویورک نقل مکان کرد ، در رستوران اسکاندیناوی Aquavit فقط با 24 سال به عنوان آشپز اجرایی ارتقا یافت ، برنده جایزه بنیاد جیمز ریش شد و جوانترین سرآشپزی بود که سه بار دریافت کرد بررسی ستاره از نیویورک تایمز. (از آن زمان ، او همچنین جشنواره غذای هارلم را راه اندازی کرد ، برای کاخ سفید برای اوباما آشپزی کرد و چندین کتاب آشپزی نوشت ؛ یکی حتی شامل پیشگفتار اسقف اعظم دزموند توتو است.)

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>